ぶり大根

※写真はイメージです。

材料(二人分) ・ブリの切り身 ３切れ ・大根 ２ｃｍの厚さ７枚 ・塩 適量 ・米のとぎ汁 適量 ・生姜の薄切り １片分 ・A（だし汁３００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ２） ・B（酒１００ｃｃ、みりん大さじ２、醤油大さじ２、砂糖大さじ１） ・C（みりん 大さじ２） ・生姜の細切り 適量 ・三つ葉 適量

作り方

１．切り身を２〜３等分に切り、塩をふりかけ、３０分おく。熱湯をふりかけ、丁寧に水洗いする。※今回はブリのあらは使用しませんでした。あらを使う場合は同様の下ごしらえをする。

２．大根は２ｃｍ幅の輪切りにし、皮をむき、面取りをする。米のとぎ汁を中火にかけ１５分下ゆでし、ぬるま湯で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。※大根はピーラーで皮をむいたり、面取りをするとらくちん

３．鍋にＡと生姜の薄切りを煮立て、ブリを入れて１５分煮る。※あらを使う場合切り身の前に１５分煮る。（計３０分）

４．Ｂを加えブリに味を馴染ませる。

５．大根を加えて弱火で３０分煮込み、あめ色になってきたらCを加え、強火でサッと煮立てる。

６．器に盛り付け、生姜と三つ葉を乗せて出来上がり。

ぶりのてりやき

※写真はイメージです。

材料 （ 3人分 ） ・ぶりの切り身 3切れ ・サラダ油 大匙1 ■ (たれ) ・しょうゆ 大匙4 ・しょうゆ 大匙4 ・酒 大匙4 ・砂糖 大匙2

作りかた

１．たれの材料を合わせて，よく混ぜておく。

２．フライパンにサラダ油を入れて熱する。ぶりを皮のほうを下にして入れ焼き，焼き色がついたら裏返す。

３．両面に焼き色がついたら，蓋をし，2,3分ほど蒸し焼きにする。

４．たれを全体にかける。ときどきスプーンでたれをぶりにかけながら弱火で7,8分焼く。汁気が少なくなってきて照りが出てきたら，できあがり。

真鯛のカルパッチョ〜和風ソース〜

※写真はイメージです。

材料 ■ 真鯛 ・ディルなどのハーブ系　適宜 ・白ワインで拭いた昆布　１枚 ・ブラックペッパー　　　適宜 ・ミニトマト ■ 和風ソース ・醤油 25ｃｃ ・オリーブオイル 50ｃｃ ・柚子の汁 大さじ１ ・柚子の皮（すりおろしｏｒ刻み）小さじ1/2

作り方

１．昆布をのせて１時間なじませた真鯛をそぎ切りする。

２．ボトルなどにソースの材料を入れ、シェイクする。

３．鯛を盛り付け、ディルやローズマリーなどで飾り付ける。

４．お好みでペッパーを振り、２のソースをかけたら完成。

かんぱちのカマ塩焼き

写真はイメージです。

材料 （ 2〜3人分 ） ・かんぱちのカマ ・塩 適量 ・レモン

作り方

１．全体にまんべんなく塩をふり、5分位おきます。

２．グリルで両面とも焼きます。中火で焦げ目がつくぐらいに。

３．お皿に盛り付けて出来上がり

ぶりのたたき

※写真はイメージです。

材料 （ 2〜3人分 ） ・ぶり　　１片 ・玉ねぎ　半分 ・水菜（飾り）　少々

作り方

１．玉ねぎをスライスして１０分ほど水につけて置く。

２．フライパンに油を引き、焦げ目がつく程度にぶり全体を軽く焼く。

３．スライスして皿に盛る。包丁を引いてサッと一気に切る。

４．玉ねぎの水気を切って上にのせる。水菜や貝割れなどで飾りつけて完成。しょうゆと練りしょうが等でどうぞ。

ぶりカツ

※写真はイメージです。

材料 （３〜４人分） ・ブリ切り身　300g ・塩コショー 適量 ・小麦粉　大さじ３〜 ・溶き卵 １個分 ・パン粉　大さじ５〜

作り方

１．ブリの切り身を食べやすい大きさに切る。大きめに。厚さがあるものは半分にして薄めに切る。

２．両面にまんべんなく塩コショーをしておく。

３．小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付ける。

４．１８０度の油でカラッと揚げる。魚は火の通りが早く、通しすぎるとすぐ固くなるので揚げすぎ注意です。２分くらい。

５．ソースはウスターやお好みソースなどお好みでどうぞ。